Vyberte si z jarnej zeleniny

Na jar, keď sa príroda prebúdza, aj človek  cíti inštinktívne nutkanie jesť čím viac čerstvej a zrelej zeleniny.  Je z nej oveľa širší a pestrejší sortiment ako v zime, preto  to nie je ľahká voľba, navyše si musí človek byť vedomý toho, ako nájsť čo  najlepšie kúsky v ponuke.

Vyberte si z  jarnej zeleniny

V tejto ponuke  nájdete charakteristické vlastnosti  najpopulárnejších jarných zelenín, ako aj spôsob  ich prípravy, spôsob skladovania. Vrátane praktík  ako nakupovať zeleninu, pretože nie všetko, čo  nájdete v bohatej ponuke,  je vhodné nakúpiť na doma.

Artičoky

Jedna hlavička artičoky obsahuje deväť miligramov vitamínu C a 107 mikrogramov kyseliny listovej. Pri čistení  zeleniny sa uistite, že ste úplne odstránili vonkajšie, tuhšie listy. Je nemožné ich uvariť až domäkka, ostré hrany môžu ľahko poškodiť jazyk.

• Vždy si vyberte tie kúsky, ktoré sú na dotyk plné a kvetiny listov sú úplne uzavreté. Vonkajšie listy vyvráťte, a tak viete skontrolovať vnútro zeleniny, či nezačala hniť.

• Skladujte ju bez umývania, v plastovom vrecku. V chladničke ju udržíte čerstvú po dobu jedného týždňa, ide o to, aby nenavlhla, pretože by mohla okamžite začať plesnivieť.

• Pred prípravou ju  dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte stonky na  asi dvojcentimetrové kúsky. V prípade, že rastlina je menšia,  môžete ju nechať v kuse, ale v prípade väčšej zeleniny ju rozrežte pozdĺžne  na polovicu. Možno ju pripraviť uvarenú alebo dusenú, vyprážanú alebo pečenú.

Brokolica

Jedna miska brokolice obsahuje 2 gramy rastlinnej vlákniny, 66 miligramov vitamínu C, 50 mikrogramov kyseliny listovej a iba 20 kalórií, teda je nesmierne vhodná a odporúčaná pri chudnutí. Jej odmietanie sa najčastejšie pripisuje nesprávnej príprave. V prípade, že je rozvaríte, textúra zeleniny sa rozpadá, stane sa kašovitá, sfarbí sa do hneda a ani  inak nie  príjemné vôňa sa stáva ešte horšou.

• Tie brokolice si kúpte, ktoré sú   takmer úplne bez vône, zeleninovú hlavu majú ťažkú, zatvorenú a zabalenú a  nemá na  nej drobné žlté kvety.

• Skladujte ju bez umývania, v plastovom vrecku. V chladničke  vydrží  len pár dní, takže ju nekúpte príliš skoro.

• Môžete ju dusiť, variť  ak ju chcete vyprážať, predtým ju blanšírujte vo vriacej vode.  Počas varenia ju  nenechajte dlho vo vode, za krátku dobu sa môže rozvariť.

Špargľa

Dokonca aj miska špargle je tiež skvelý antioxidant, navyše  táto zelenina poskytuje organizmu dennú dávku vitamínu A a vitamínu C. Okrem toho je bohatá na foláty, beta-karotén a rastlinné vlákniny. A čo je dôležité najmä z hľadiska diéty: porcia tejto  jarnej zeleniny má len 27 kalórií!

• Pri výbere špargle sa  uistite, že má čerstvú zelenú  farbu a vrcholy kvetín sú tesne uzavreté,  a pri ohybe sú pružné.  

• Ak ste si kúpili príliš veľa, zabaľte do  vlhkého papierového obrúska  vrcholy, potom vložte do igelitového vrecúška. Skladujte v chladničke po dobu štyroch dní.

• Vtedy je dokonalá - rovnako ako akákoľvek zelenina, u ktorej chcete uchovať minerálne soli, vitamíny  -  ak nie je rozvarená, farbu má jasnú, a je na dotyk pružná, chrumkavá.  Môžete ju variť, ale aj opiecť na rošte, je hotová za šesť / osem minút. Venujte  pozornosť tomu, aby ste ju pred pečením pokvapkali trochou olivového oleja.

Špenát

Špenát je zdravotnou bombou zelenín: v dvoch miskách špenátu nájdete  17 miligramov vitamínu C, 116 mikrogramov kyseliny listovej, 59 mg vápnika, antioxidanty a 100 miligramov omega-3 mastných kyselín.

• Dajte prednosť tvrdému, zelenému a chrumkavému špenátu bez škvŕn.

• Ak chcete uchovať špenát čerstvý, zabaľte listy do papierovej utierky, vložte do plastového vrecka a uložte do chladničky. Nečakajte dlho, kým ho použijete, pretože len niekoľko dní vydrží v chladničke, potom  listy začnú rýchlo žltnúť a kaziť sa.

• Ak varíte špenát vo veľkom množstve vody, je uvarený, keď sa listy „pohnú“ smerom ku dnu nádoby. Môžete ich aj dusiť, použite len málo vody, mäsového vývaru, alebo vína.  

 

Superzelenina: dosiahnuteľné zdravie pre každého 165

Čo je superzelenina? Možno povedať, že každá zelenina vhodná pre konzum ľudí, obsahuje užitočné látky pre organizmus. Označenie superzelenina však dostávajú tie, kde sú tieto prospešné látky rozmanité a zastúpené vo výnimočne hojnom počte. Nech je v našom jedálničku čo najviac superzeleniny, pretože jej pomocou máme väčšiu šancu vyhnúť sa chorobám a môžeme si prinavrátiť zdravie. Keď počuj...
Čítajte ďalej

Jesenná zelenina, ktorá pomáha pri chudnutí | tekvica na pečenie , baklažán 152

Pre vyrovnanú a efektívnu diétu je veľmi dôležitá konzumácia sezonálnej zeleniny. Platí to aj v prípade jesennej zeleniny, ako je tekvica na pečenie alebo baklažán, ktorá má popri dobrých vlastnostiach aj spaľovacie účinky. Všeobecne platí tvrdenie, že diéta je vtedy najúčinnejšia, keď je do nej zaradené sezonálne ovocie a zelenina. Príčina je jednoduchá: organizmus je geneticky “kódovaný” tak,...
Čítajte ďalej

Jedzme veľa vitamínu K | Listová zelenina proti demencii 150

Vitamín K je nepostrádateľný pre zdravé fungovanie organizmu. Reguluje procesy zrážania krvi, chráni kosti, zabraňuje vápenateniu ciev,  vynikajúco tlmí zápaly, a zúčastňuje sa na rozklade tukov. Stále viac výskumov potvrdzuje, že vďaka posledným dvom vlastnostiam vitamín K účinne zabraňuje vzniku demencii, a znižuje príznaky mentálnej deštrukcie. Samotná demencia neoznačuje jedinú choro...
Čítajte ďalej