Rozmanitá špargľa | Od apríla čerstvá

Špargľa je jednou z prvých zelenín, objavujúcej sa po zime,  skutočnú  sezónu má v apríli. Jedzte z nej čo najviac, pretože táto cenná plodina je prístupná len krátky čas  v čerstvom stave. Vzhľadom k vysokému obsahu minerálnych látok a vysokému obsahu vitamínov dodáva potrebné živiny telu, ktoré mu tak chýbali v  zimných mesiacoch.

Rozmanitá špargľa | Od apríla čerstvá

Existuje viac druhov špargle, najčastejší je biely a zelený druh, ale je aj fialovej a žltej farby. Odlišujú sa však nielen farbou, ale aj fyzikálnymi vlastnosťami: výhonky majú rozličnú hrúbku, od palca hrubej až po tenké -  tenké výhonky sú typické pre divoko rastúcu špargľu – a aj dĺžka má rôznu veľkosť. Špargľa je v podstate vzdialená príbuzná cesnaku, ​​ale v porovnaní s ním má veľmi vysoký obsah chlorofylu. Na konzumovanie je určená podzemná časť výhonkov, ktoré sa najviac podobajú pretiahnutým klíčkom. Preto sa obľúbená špargľa nazýva aj  „asparagus.“

Vlákniny, vitamíny a antioxidanty

Špargľa je bohatá na rastlinné vlákniny, vo veľkom množstve obsahuje kyselinu listovú, dôležitú pre vývoj  kožných buniek a pre  správny vývoj plodu, ďalej obsahuje na zlepšenie zraku,  na regeneráciu kože, kostí a na zdravý rast zubov protizápalovými vlastnosťami pôsobiaci vitamín A, a vitamín B prospešný pri regulácii metabolických procesov a uvoľňovač  stresu. Vzhľadom k tomu, že vitamín A je silný antioxidant, konzumovanie špargle môže prispieť k prevencii kardiovaskulárnych ochorení, ako aj k ich liečeniu. Jej vitamíny pomáhajú viazať voľné radikály, čím  špargľa zabraňuje vzniku zápalu a nádorových ochorení. Okrem toho obsahuje aj množstvo minerálov, najmä draslík a horčík.  

Udržuje mladosť a prečisťuje

Vďaka antioxidantom je špargľa jedným z najúčinnejších zelenín proti starnutiu. Obsahuje draslík a horčík, ktorý posilňuje svaly a srdce. Je efektívne diuretikum, čo tiež podporuje správnu funkciu srdca, pretože nahromadená voda v organizme spôsobuje poruchu krvného obehu a vysoký krvný tlak. V špargli nachádzajúci sa asparagín –aminokyselina - podporuje organizmus v tom, aby sa zbavil prebytočného nátria. Extrémne vysoký obsah  glutatiónu – antioxidantu - urýchľuje prebiehajúce prírodné detoxikačné procesy v tele, a tým prispieva k vypudeniu toxínov. Hoci výskum stále prebieha, všetky známky ukazujú na to, že špargľa zvyšuje produkciu inzulínu, a tým reguluje hladinu cukru v krvi.

Čo na to vedci?

Z hľadiska zdravia organizmu špargľa  obsahuje  dva veľmi dôležité saponíny – glykozidy.  Vedci z Rutgers University v USA zistili, že saponíny špargle -protodioscin aprotodiogenin- sú schopné zabrániť rozmnožovaniu  nádorových buniek: obzvlášť účinná je proti rakovine hrubého čreva , ale dá sa úspešne aplikovať aj pri rakovine kostí, prsníka a rakovine pľúc. V odbornom časopise Planta Medica publikovaný prieskum vykonali s dávkovaním divokej špargle, pretože v nich sa nachádza až desaťkrát viac - 3-4 g/kg saponínu, než v pestovaných odrodách. Vysoký obsah selénu posilňuje protirakovinový účinok tejto zeleniny.

Nie je vždy dobré veľa špargle

Aj keď je špargľa bohatá na vitamíny a minerály,  kvôli vysokému obsahu purínu spôsobuje zhoršenie príznakov niektorých chorôb – choroby obličiek, dny, zápalu močového mechúra, prostaty, obličkových kameňov, svalových problémov. Aby sa tomu zabránilo, je nutné okrem nej konzumovať aj vitamín C a potraviny alebo doplnky, bohaté na horčík.

Vedeli ste, že...?

Špargľa je jednou z prvých jarných rastlín. Pod jej listami radi prebývajú divé zajace, takže ju často volajú aj „zajačí tieň“.  

Recepty jedál zo špargle nádjete tu.

Detoxikačná špargľa | Dobrá aj na chudnutie 156

Špargľa alebo ľudovým menom asparágus, zajačí tieň, je trváca rastlina patriaca do čeľade špargľovitých. Dnes sa najčastejšie používa pomenovanie  asparágus, slovo gréckeho pôvodu a znamená mladý púčik. Špargľa je vynikajúci detoxikačný prostriedok, navyše disponuje veľmi nízkym obsahom kalórií, takže bez problémov ju môžete konzumovať počas diéty. V Číne ju poznali už  50...
Čítajte ďalej

Jarná zelenina: ktorú z nich si vybrať? 50

Na jar, keď sa príroda prebúdza, aj človek  cíti inštinktívne nutkanie jesť čím viac čerstvej a zrelej zeleniny.  Je z nej oveľa širší a pestrejší sortiment ako v zime, preto  to nie je ľahká voľba, navyše si musí človek byť vedomý toho, ako nájsť čo  najlepšie kúsky v ponuke. V tejto ponuke  nájdete charakteristické vlastnosti  najpopulárnejších jarnýc...
Čítajte ďalej

Recepty zo špargle| Zdravé jarné dobroty 4

Aj napriek tomu, že špargľa má mnoho liečivých vlastností, nepatrí medzi najobľúbenejšie zeleniny. Je to najmä  dôsledok nedostatku vhodných receptov: špargľa sa pripravuje predovšetkým na pare, alebo ako polievka. Existuje však nespočetné množstvo jedinečných a pritom ľahko pripraviteľných jedál zo špargle. Špargľa je jednou z prvých jarných zelenín, preto má dôležitú úlohu v dopln...
Čítajte ďalej